人気ブログランキング | 話題のタグを見る

Photo Shake

gomecco.exblog.jp ブログトップ

天然酵母パン教室。

先日の日曜日。鎌倉のcobocoboさんのパン教室へ行ってきました!

今回受講したレッスンはスペシャルクラスのアンコールレッスン!
と言うことで、cobocoboさんの人気レシピを学べる美味しいレッスンです。 笑


ホシノ丹沢酵母の3種のレシピを教えて頂きました。
天然酵母パン教室。_e0196975_2027683.jpg

「カンヌベルジュ」・「ラタトウィユ」・「パン ビ」の3種です。

カンヌベルジュは黒糖入りの生地にクランベリーとクルミがどっさり入ったハード系のパン。
クランベリーの甘酸っぱさと黒糖入りのコクのある生地が絶妙!
クルミもいいアクセントでとっても美味しいです!

ラタトウィユはその名の通り、パン生地にラタトウィユとチーズを詰めて焼き上げたおつまみ系?
お惣菜系?のパンです。
生地をできるだけ薄く伸ばし、高温でサッとピザのようにクリスピーに仕上げるのがポイント!
なかなか薄く伸ばすのに一苦労しました。 汗
トッピングは絹サヤとピンクペッパーとパセリでなんとなくクリスマスっぽくて可愛いです!
お野菜たっぷり摂れて美味しい!お腹いっぱいになっちゃいました!

パン ビは中力粉と灰分の高いフランス産のビオ小麦を使ったハードブレッド!
でも、お花のように可愛らしい成形するんです。
毎日のパンには不向きかもしれませんが、プレゼントなんかにピッタリかも!
噛み締めるほどに香ばしさがお口いっぱいに広がります。



宿題用の生地はラタトィユだったので、早速復習!(写真なくてスミマセン・・・)
クラムチャウダー風のシーフードのクリーム系のフィリングを作り、合わせて焼きました!
適当に作ったフィリングだったけど、相方さんにも大好評!
また作ってみようかと思います。


来月のレッスンはいよいよバゲットを教えていただきます!
今からワクワク楽しみです!
# by gomecco | 2011-05-10 00:54 | Lesson

グリーンレーズン酵母で。

発酵力がスゴイらしいグリーンレーズン。
はじめてこちらで酵母を起こしてみました。

噂どおりグリーンレーズンは元気いっぱい! 笑
蓋開けたら大変!大変!かなり吹きこぼれてしまいました・・・・。 苦笑

元種もできましたよ。
グリーンレーズン酵母で。_e0196975_23212286.jpg

2種類分の元種ができたので、カンパーニュと山食を早速焼きました。


締めが甘かったかな??
クープ入れたらおヘソのようなお恥ずかしい姿に・・・。 苦笑
グリーンレーズン酵母で。_e0196975_2323521.jpg

最近カンパーニュから遠のいていたので、ボウル被せるのすっかり忘れてしまい、
ぱっくりクープとはいきませんでした。


山食はまずまずかな~?
グリーンレーズン酵母で。_e0196975_23232153.jpg

ホシノ丹沢に比べて釜伸びはいまひとつでしたが、ピッキピキ! 感激!
グリーンレーズン酵母で。_e0196975_23234969.jpg



休日の朝は早起きしてウォーキング&ジョギングするのが習慣になってきたので、
今日も美味しい朝ごはん。

グリーンレーズン酵母で。_e0196975_2324286.jpg

ホシノに比べて軽い!
バターもミルクも乳製品は何にも入っていないレシピなので、トーストするとサックサク!

グリーンレーズン酵母で。_e0196975_23241182.jpg

ふかふか柔らかいタイプも美味しいんですけど、ハードトースト系の方がやっぱり好きですねー。

ほんのりレーズンのフルーティーさも香るので、自家製酵母のパンは格別!
また色んなパン焼きたいな!
# by gomecco | 2011-05-07 23:43 | Bread
line

日々の出来事を・・・。


by gomecco
line
クリエイティビティを刺激するポータル homepage.excite
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31